NEGROAMARO DI TERRA D’OTRANTO
ROSATO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
VENDEMMIA 2014
CLASSIFICAZIONE: D.O.C.
TIPO DI VINO: Rosato.
UVAGGIO: NEGROAMARO 100%.
GIACITURA E COMPOSIZIONE TERRENO: Agro di Ruffano , altitudine 108 m/lm. D’ estate nel periodo di maturazione dell’ uva, grazie alla presenza di un altopiano piuttosto acclive denominato localmente “Madonna della Serra”, che copre il sole 2 ore prima del tramonto, vi è un escursione termica di 10°-15°C, sviluppando sul grappolo una consistente presenza di polifenoli. Il terreno è di colore “rosso” essendo caratterizzato da una notevole abbondanza di idrossidi di ferro ed alluminio, di minerali argillosi (soprattutto illite e caolinite) con una abbondante presenza di sostanza organica.
TIPO DI CONDUZIONE: Il vigneto ha una forma di allevamento a cordone speronato. Viene praticato un inerbimento spontaneo controllato e nel periodo di luglio-agosto quando le temperature arrivano a superare i 40°c viene effettuata una leggera erpicatura. La concimazione è effettuata con letame in pellets.
PRODUZIONE: 50 ql/ha.
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: Le uve raccolte a mano nel primo mattino vengono messe in casse forate da 20 kg e portate in cantina dove viene effettuata la pigiadiraspatura segue poi, una macerazione sulle bucce per 8 ore a temperatura controllata. Dopo una spremitura soffice, la fermentazione si protrae per 15 giorni a temperatura di 15°C.
TECNICHE DI AFFINAMENTO: Affinamento sulle proprie fecce fini per 2 mesi in un silos di acciaio inox, dopo lo sfecciamento la maturazione si completa per 6 mesi nel silos e 6 mesi in bottiglia ad una temperatura in cantina di 10°- 15°C.
INVECCHIAMENTO: conservato a temperature tra 8° e 18 °c la maturazione si protrae per 2 anni.
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA: Colore rosa intenso, limpido e brillante. Al naso, floreale con lievi sentori di ciliegia e rosa. In bocca, gusto moderatamente secco, garbato, fresco ed equilibrato al palato. Ottimo per accompagnare zuppe di pesce e brodetti a base di molluschi, carni bianche in generale, formaggi freschi, ma anche primi piatti con presenza di pomodoro. Temperatura di servizio intorno ai 10-12 gradi.
GRADO ALCOLICO:12 %VOL.
VENDEMMIATO A MANO IL 23 SETTEMBRE 2014.
PRODUZIONE 2200 BOTTIGLIE DA 750ml.
